رابطه غذا و مغز
غذاهای مضر و اثر منفی آن‌ها بر حافظه:
تغذیه تاثیر مهمی در زندگی و سلامتی ما دارد.
یک ضرب المثل آمریکایی می‌گوید شما چیزی هستیید که می‌خورید.
این حرف نشان از اهمیت بالای مواد غذایی مصرفی ما دارد.
خوردن غذاهای مضر و با ارزش غذایی پایین نه تنها به جسم ما آسیب می‌زند و باعث ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها می‌شود؛ بلکه تاثر بسیار منفی بر سلامت ذهن و حافظه ما نیز دارد.
در این مقاله به معرفی موادی می‌پردازیم که مضر هستند و مصرف طولانی مدت آن‌ها به حافظه و مغز شما آسیب می‌زند.
نوشابه‌های گازدار و شیرین:
طی تحقیقی که در مجله بهداشت و سلامت آمریکا به چاپ رسید، افرادی که روزانه دو الی سه بطری نوشابه‌های گازدار مصرف می‌کنند.
احتمال افسردگی و داشتن استرس و اضطراب در آن‌ها سه برابر بیشتر از سایر افراد است که میزان کمتری نوشابه مصرف می‌کنند.
نوشابه دارای مواد قندی بالاست که بر حافظه و مغز اثر منفی می‌گذارد.
غذاهای حاوی قند و شکر زیاد:
این غذاها سبب افزایش ناگهانی سطح گلوکز خون شده و در طولانی مدت سبب نوسانات قند خون، پایین آمدن ناگهانی و یا بالا رفتن ناگهانی قند شده که می‌تواند منجر به ابتلا به دیابت و عدم ایجاد تمرکز در افراد گردد.
قند و شکر فرآورده‌های بد هستند.
مصرف طولانی مدت از قند می‌تواند مشکلات عصبی ایجاد کند و همچنین می‌تواند در حافظه شما دخالت کند.
از سوی دیگر قند می‌تواند در یادگیری شما تداخل ایجاد کند و مهارت‌های شناختی را تضعیف نمایند.
شیرین کننده‌های مصنوعی در غذا
نوع دیگر مواد قندی شیرین کننده‌های مصنوعی هستند.
با این که حاوی کالری کمتری هستند؛ اما اگر برای مدت زمان طولانی مصرف شوند، می‌توانند سبب آسیب بیشتری شوند.
شیرین‌کننده‌های مصنوعی می‌تواند سبب آسیب‌های مغزی شوند به خصوص اگر مقادیر بالایی از شیرین کننده استفاده شود.
شکلات سفید
شکلات سفید حاوی کاکائو نمی‌باشد و بنابراین نمی‌تواند سبب تحریک ترشح هورمون سروتونین به هورمون ایجاد کننده شعف و شادی گردد.
در حالی که کاکائوی شکلات تیره و تلخ می‌تواند این کار را انجام دهد.
هر چقدر رنگ شکلاتی تیره‌تر باشد به کاکائوی واقعی نزدیک‌تر است و مفیدتر می‌باشد.
هر چقدر شکلات حاوی کاکائوی بیشتری باشد و شکر کمتری داشته باشد ترکیبات شادی آور بیشتری دارد.
پنکیک و نان‌های سفید و فانتزی
این مواد درست شده از آرد سفید ضمن دارا بودن کربوهیدرات بالا سطح تریپتوفان موجود در خون را بالا می‌برد.
تریپتوفان نوعی آمینو اسید می‌باشد که می‌تواند شما را خواب‌آلود کرده و در نتیجه میزان هوشیاری و کارایی مغز را کاهش دهد.
چربی‌های اشباع در غذاها
چربی‌ها از نظر مفید و یا مضر بودن با یکدیگر مساوی نیستند.
چربی‌های اشباع و غذاهای حاوی این نوع چربی‌ها از آنجایی که سبب گرفتگی و تنگ شدن عروق خونی می‌شوند، سبب اختلال در رساندن مواد مغذی موجود در جریان خون به مغز می‌شوند.
چربی‌های ترانس باعث یک سری از مشکلات مربوط به قلب به علت کلسترول بالا و چاقی می‌شود.
با این حال آن‌ها برای مغز شما بد می‌باشد و پاسخ رفلکسی مغز را تحت تأثیر قرار میدهد و خطر سکته مغزی را افزایش میدهد.
چربی ترانس در غذا
چربی ترانس می‌تواند اثرات دیگری روی مغز داشته باشد.
اگر برای مدت زمان طولانی مصرف شود، می‌تواند سبب یک نوع کوچک شدن مغز که تا حدودی شبیه به انقباض ناشی از بیماری آلزایمر است منجر شود.
بنابراین غذاها و خوراکی‌هایی که درصد چربی مضر و بالایی دارند، غذای مفیدی برای مغز محسوب نمی‌شوند.
مشروبات الکلی
نوشیدن مشروبات الکلی سبب افزایش تحریک سیگنال‌های مغز و تضعیف سیستم عصبی مغز گردد.
در نتیجه شما را به حالت گیجی و منگی برده و سبب حواس‌پرتی می‌شود.
الکل هیچ منفعتی برای مغز و انسان نداشته و همچنین می‌تواند صدمات جدی به سلول‌های مغزی وارد کرده و تعادل مغز را تحت تاثیر قرار دهد.
از دیگر عوارض جانبی شناخته شده الکل لغزش‌های حافظه، عدم تمرکز و احساس سردرگمی ذهنی و آسیب رسانی شدید به کبد است.
نیکوتین و سیگار
نیکوتین نیز نه تنها باعث پیری زودرس، بوی بددهان و افزایش خطر ابتلا به سرطان ریه می‌شود؛ بلکه با افزایش فشار در مویرگ‌ها و عروق خونی کوچک روی عملکرد انتقال دهنده‌های عصبی مغز تاثیر منفی می‌گذارد.
غذاهای شور
این غذاها سبب افزایش فشار خون می‌شوند.
غذاهایی که حاوی مقادیر بالایی از نمک سدیم باشد، عملکرد شناختی را تحت تاثیر قرار میدهد و توانایی فکر کردن را تضعیف می‌کند.
غذاهای فرآوری شده
پروتئین‌ها بلوک‌های ساختمان عضلات هستند و آن‌ها برای عملکرد مناسب بدن بسیار مهم می‌باشد.
گوشت غنی‌ترین منبع پروتئین باکیفیت بالا است؛ اما باید از مصرف پروتئین‌های بیش از حد فرآوری شده مانند هات داگ، سوسیس و کالباس اجتناب کرد.
تقریباً تمام غذاهای فرآوری شده حاوی مواد شیمیایی رنگ و مواد افزودنی طعم دهنده‌های مصنوعی و مواد نگهدارنده هستند.
مواد می‌توانند روی رفتار و عملکرد شناختی با توجه به میزان مواد شیمیایی تاثیر بگذارد که باعث بیش فعالی در کودکان و بزرگسالان می شود غذاهای سرخ شده و یا غذاهای پردازش شده به آرامی سلول‌های عصبی واقع در مغز را از بین می‌برند با این حال برخی از روغن‌ها مانند آفتابگردان خطرناک‌تر از بقیه است.
درست مانند غذاهای سرخ شده غذاهای فرآوری شده و یا از پیش پخته شده نیز روی سیستم عصبی مرکزی شما تاثیر و خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش میدهد.
غذاهای یخ زده
اکثر افراد غذاهای خود را فریز می‌کنند.
مصرف مواد غذایی یخ زده به طور منظم می‌تواند خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش دهد و همچنین در طول زمان با تخریب سلول‌های مغزی می‌تواند سبب زوال عقل شود.
تاثیر مهم تغذیه بر حافظه و بهبود مغز
تغذیه تاثیر زیادی بر حافظه و یادگیری شما دارد.
در این روش با استفاده از مواد غذایی مفید و سفارش شده در جهت بهبود وضعیت حافظه و نیروی مغز و فکر می‌توان گام برداشت.
قبل از معرفی انواع خوراکی‌های مفید برای مغز، نیروی فکر و در جهت تقویت حافظه لازم به تذکر است که همه اندیشمندان و ادیان الهی انسان‌ها را به تعادل در امور دعوت کرده‌اند.
قطعا استفاده بیش از حد از این خوراکی‌ها می‌تواند باعث بروز مشکلات شود. بهتر است، هر شخص در مصرف خوراکی‌ها با پزشک متخصص تغذیه سنتی یا مدرنیته مشورت کند.
اسید فولیک
تحقیقات ثابت کرده است در اثر کاهش اسید فولیک ویتامین های b۶ و b۱۲ در خون مشکلاتی نظیر کاهش سطح ادراک در افراد مسن، اشکال در یادآوری تمرکز حواس و افزایش هموسیستئین خون به وجود می‌آورد.
منابع غنی از اسید فولیک
- جگر
- ماءالشعیر
- حبوبات پخته
- اسفناج پخته
- جوانه گندم خام
- کاهو
- آب پرتقال
- کلم
- زرده تخم مرغ
- موز
ویتامین b12
نگهداری سلول‌های عصبی نقش مهمی در حافظه را ایفا می‌کند و رفتار و حافظه افراد با این مکمل دهی ویتامین‌های گروه b بهبود می‌یابد و در کمبود آن سطح ادراک گاهی کم می‌شود.
در منابع حیوانی مثل جگر قلوه شیر پنیر تخم مرغ و ماهی یافت می‌شود.
جوشانده طبیعی
سعی کنید با نوشیدن جوشانده‌هایی از گیاهان دارویی به طور طبیعی ذهن و حافظه خود را پرورش دهید.
شما می‌توانید هر یک از گیاهان زیر را به تنهایی و یا حتی ترکیبی به مدت ۵ دقیقه در آب جوش خیس کرده و از صافی عبور داده و عصاره آن را میل کنید.
رزماری
این گیاه دارای گل‌هایی با رنگ‌های مختلف از جمله سفید، صورتی، قرمز، آبی و بنفش است که علاوه بر آشپزی کاربرد دارویی زیادی دارد.
رزماری تحریک کننده مغز است که با رساندن خون سرشار از اکسیژن عملکرد مغز و قدرت حافظه را بهبود می‌بخشد.
مریم گلی
گیاه مدیترانه‌ای که با آن گل‌های آبی و صورتی رنگ خود جلوه‌ی خاصی دارد که از دوره باستان طرفدار داشته است.
از این گیاه برای درمان مشکلات گوارشی و التهاب مخاط استفاده می‌کنند.
اسطوخودوس
اگر دچار سردردهای عصبی و فراموشی و کند ذهنی هستید، کمی پودر این گل تازه خشک شده را با کندر و عسل استفاده کنید.
سایر گیاهان دارویی
علاوه بر این‌ها می‌توانید از شوید، میخک، رازیانه، هل، سیر، پیاز، زنجبیل، تره فرنگی، فلفل، پیاز کوهی، دارچین، ریحان، گشنیز و موسیر برای تقویت حافظه استفاده کنید.
ویتامین e
این ویتامین حیاتی مغز را از آسیب‌های احتمالی حفظ می‌کند.
مطالعات طولانی مدت نشان داده مکمل ویتامین e خطر بروز بیماری‌های قلبی را کاهش میدهد و سکته قلبی و همچنین بیماری آلزایمر افراد را آهسته می‌کند.
البته باید از مصرف بیش از حد و مداوم ویتامین اجتناب کرد.
امگا ۳
ماده ارزشمند که به وفور در ماهی و گردو یافت می‌شود، می‌تواند سبب کاهش اضطراب و ایجاد تمرکز شود.
حداقل دو بار در هفته ماهی بخورید. البته لازم به ذکر است، نوشیدن آب بعد از خوردن ماهی بسیار مفید است.
مواد معدنی
کلسیم منیزیم فسفر سه عنصر اساسی و ضروری برای حافظه به شمار می‌آیند.
بادام زمینی
دارای بیشترین مقدار پروتئین در میان سایر مغزها بوده و می‌تواند منبع غنی و مناسبی برای جبران کمبود پروتئین باشد.
بادام زمینی حاوی سلنیوم بوده که باعث افزایش فعالیت آنتی‌اکسیدان‌ها شده و می‌تواند مغز را در برابر بیماری‌هایی که با کاهش قدرت تمرکز و حافظه در ارتباط با آن محافظت کند.
اسیدهای چرب ضروری، کارتنوئیدها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گردو، دانه کنجد، تخم کدو حلوایی و دیگر مغزیجات طبیعی سبب تغذیه و تقویت مغز شما می‌شوند.
شیرینی‌های طبیعی
مغز برای فکر کردن درست و به یاد آوردن به انرژی نیاز دارد.
بهترین راه تامین سریع این انرژی مصرف خوراکی‌های شیرین است و باید از موادی که شیرینی طبیعی دارند استفاده کرد.
کشمش خوردن در صبح ناشتا و طی روز باعث تقویت حافظه می گردد.
انجیر یکی از منابع دریافت مواد قندی است و اگر سه عدد از آن را با ۵ عدد مویز، یک قاشق غذاخوری عسل، یک گردو، بادام، پسته و پنج توت خشک مخلوط کنید و بخورید یک دوپینگ مغذی اساسی محسوب می‌شود.
میوه‌ها
میوه‌ها به دلیل طبیعی بودن برای بدن بسیار مفید هستند.
قند میوه‌ها طبیعی است و به انرژی مغز کمک می‌کند. میوه‌ها حاوی ویتامین، فیبر و مواد مغذی هستند.
میوه‌هایی که به تقویت حافظه کمک می‌کنند عبارتند از:
- انار
- به
- موز
- هندوانه
- توت فرنگی
- طالبی
- پرتقال
- انبه
- بالنگ
- بلوبری
این میوه‌ها سوخت کافی برای داشتن تمرکز را تامین می‌کند و همچنین برای تقویت حافظه توصیه می‌شوند.
انبه
این میوه در تقویت حافظه بسیار مفید است. با اینکه این میوه چرب است و دارای بافتی چربی است؛ اما باعث می‌شود که گردش خون تسریع شود. هنگامی که گردش خون سریع‌تر شود باعث می‌شود خون بیشتری به مغز برسد و کارایی ذهن بهبود می‌یابد.
سیب و آب سیب
این ماده می‌تواند نوعی انتقال دهنده عصبی حیاتی موسوم به استیل کولین را در مغز افزایش داده و از این طریق قدرت حافظه را تشدید می‌کند.
انگور
حاوی رسواتول بوده و می‌تواند قدرت تمرکز و توانایی مغز و حافظه را تقویت کند.
سبزی‌ها
سبزی‌هایی مثل هویج اسفناج بروکلی و مارچوبه هم می‌توانند باعث ارتقا و بهبود تغذیه شوند.
پیاز
حاوی فیستین یک ماده شیمیایی بیرنگ و طبیعی است که یک خط سیر آسان در مغز ایجاد می‌کند و می‌تواند باعث افزایش حافظه در فرد شود. قابل ذکر است که پیاز قرمز به مراتب بهتر از نوع زرد و سفید آن است.
هویج
هویج را برای چشم مفید می‌دانند اما اکنون مشخص شده که خوردن هویج برای مغز نیز مفید است هویج دارای مقادیر زیادی از ترکیبی به نام لوتئولین است که به کاهش التهاب و تخریب سلول‌های مربوط به حافظه منجر می‌شود. این ترکیب در روغن زیتون، فلفل و کرفس نیز یافت می‌شود.
چغندر
با فسفر و قندی که دارد کمک زیادی به مغز و درک مطالب و خاطرات و ثبت و ضبط مطالب می‌کند. همچنین کربوهیدرات که به وفور در سیب زمینی یافت می‌شود، باعث تقویت حافظه می‌شود. کدو حلوایی نیز برای تقویت قوای مغز بسیار مفید است.
گام آخر:
خب دوستان عزیزم پس نتیجه میگیریم باید غذاهای مفید بخورید تا بتوانید به اهدافتان به درستی برسید.
تغذیه بسیار بر عملکرد مغز تاثیر دارد پس حواستان به تغذیه خود باشد.
دیدگاهتان را بنویسید